質量管理方案
為了公司長期發展與穩定，提高食品衛生質量，保障食用者安全，根據《食品衛生法》及衛生部門的相關規定，必須嚴格遵守以下管理規定：
1.食品的搭配應均衡、營養，做到平衡膳食，充分考慮人體的營養需求。
2.食品粗加工、蔬菜、肉類及水產類切配必須使用專門的操作臺，并分別表示明顯。
3.食品清洗使用專用的水池。
4.三禁規定：
a).禁止采購化學品處理過或變質或超出保質期的食品。
b)禁止使用注水，摻水的肉類和非食用色素等。
c)禁止使用不符合國家規定的食品原料及其制成品。
5.嚴禁使用病死、毒死、死因不明的魚、禽、畜等制成品。
6.嚴禁采購未經檢疫或檢疫不合格的食品。
7.烹調食品前認真檢查食品品質，及時排除腐爛變質和有毒有害的食品，嚴格把關監督，確保品質。
8.食品應充分燒熟，加工食品應以銷定產，不得供應隔夜，隔頓菜肴。
9.工作廚房應開窗通風，保持清潔，并防止蠅、鼠、蟻等進入。
10.嚴格掌握清潔消毒程度，餐具和容器每周必須經蒸汽消毒兩次。
11.盒飯外送運輸工具應專用，封閉并事先進行清洗消毒，保持清潔衛生，運輸過程中注意操作衛生。
餐廳服務質量管理制度
（一）、具有良好的禮儀，禮貌。
注重禮儀，禮貌；服務態度熱情、主動、耐心、周到、謙恭；
外表上要衣冠整潔，講究儀表儀容，注意服飾發型，在外表形象
上給人以莊重、大方、美觀、和諧的感受。切忌奇裝異服或濃妝
艷抹。
男性服務生必須常刮胡子，衣服整齊，雙手及指甲要清潔，并注意口臭及體臭。
女性服務生頭發要梳理整齊，并帶上規定的發罩；除了結婚戒指及手表外，不帶其他任何裝飾品；
不要使用艷色指甲油，指甲要修剪整齊；穿規定的平底鞋及長筒襪，給客人留下端莊及注意衛生的印象。
工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖。
禮貌、親切、助人為樂的態度以及講話時適度音調。
在語言上講究語言藝術，談吐文雅，謙虛委婉，注重語氣語調，應對自然得體。
在行動上要舉止文明，彬彬有禮。同時在態度上也要不卑不亢，和藹可親，舉止自然，力戒矯揉造作。在接待的工程中，要始終笑臉相迎，具備保持微笑的職業本能和習慣。
同事之間一定要相互尊重，互相幫助；
遵守餐廳的規定，不貪財，不欺騙客人，禮貌周到。
服務時一定要做到態度和藹，待人處事的態度須非常小心。如發生意外事件時，應記住一定要忍耐，以誠懇的態度來解決任何爭端，一切以“顧客至上”為原則。
（二）、有良好的服務態度。
良好的服務態度，熱情，樸實、不矯揉造作，讓客人在你的服務中感受你的真誠。
認真負責，把別人的事、顧客的事當成是自己的事情一樣用心的去辦。
積極主動.對待每一位顧客都要秉著“顧客是上帝的”原則，為顧客提供全方位的服務，積極主動
要學會觀察，時時刻刻要想客人所想，熱情、耐心、細致周到；切忌服務中推脫、搪塞、應付、敷衍、厭煩或者冷漠、輕蔑，無所謂的態度。
（三）、嫻熟的服務技能和快捷的服務效率
（四）、服務人員的合作精神
餐廳的工作人員一定要做到認真負責，迅速合作，這樣都能使工作更順利。
（五）、正確處理客人的投訴
服務人員對投訴的顧客首先要真誠道歉，不要反駁，等顧客情緒得到安撫之后再解釋，這樣就能提高顧客感知服務滿意度，
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