網站首頁 公司簡介 經營理念 管理業績 員工培訓 管理方案 應急預案 體系認證 活動案例 特點介紹 在線留言 聯系我們
資質證書
聯系我們

上海馨海餐飲管理有限公司
電話:021-58383305
手機:13818445888
聯系人:匡女士
郵箱:sh_xhcy@126.com
地址:上海市松江久富開發區盛富路31號B-1座

管理方案

質量管理方案
為了公司長期發展與穩定,提高食品衛生質量,保障食用者安全,根據《食品衛生法》及衛生部門的相關規定,必須嚴格遵守以下管理規定:
1.食品的搭配應均衡、營養,做到平衡膳食,充分考慮人體的營養需求。
2.食品粗加工、蔬菜、肉類及水產類切配必須使用專門的操作臺,并分別表示明顯。
3.食品清洗使用專用的水池。
4.三禁規定:
a).禁止采購化學品處理過或變質或超出保質期的食品。
b)禁止使用注水,摻水的肉類和非食用色素等。
c)禁止使用不符合國家規定的食品原料及其制成品。
5.嚴禁使用病死、毒死、死因不明的魚、禽、畜等制成品。
6.嚴禁采購未經檢疫或檢疫不合格的食品。
7.烹調食品前認真檢查食品品質,及時排除腐爛變質和有毒有害的食品,嚴格把關監督,確保品質。
8.食品應充分燒熟,加工食品應以銷定產,不得供應隔夜,隔頓菜肴。
9.工作廚房應開窗通風,保持清潔,并防止蠅、鼠、蟻等進入。
10.嚴格掌握清潔消毒程度,餐具和容器每周必須經蒸汽消毒兩次。
11.盒飯外送運輸工具應專用,封閉并事先進行清洗消毒,保持清潔衛生,運輸過程中注意操作衛生。

 

餐廳服務質量管理制度

(一)、具有良好的禮儀,禮貌。
注重禮儀,禮貌;服務態度熱情、主動、耐心、周到、謙恭;
外表上要衣冠整潔,講究儀表儀容,注意服飾發型,在外表形象
上給人以莊重、大方、美觀、和諧的感受。切忌奇裝異服或濃妝
艷抹。
男性服務生必須常刮胡子,衣服整齊,雙手及指甲要清潔,并注意口臭及體臭。
女性服務生頭發要梳理整齊,并帶上規定的發罩;除了結婚戒指及手表外,不帶其他任何裝飾品;
不要使用艷色指甲油,指甲要修剪整齊;穿規定的平底鞋及長筒襪,給客人留下端莊及注意衛生的印象。
工作時服務人員不要抽煙、嚼口香糖。
禮貌、親切、助人為樂的態度以及講話時適度音調。
在語言上講究語言藝術,談吐文雅,謙虛委婉,注重語氣語調,應對自然得體。
在行動上要舉止文明,彬彬有禮。同時在態度上也要不卑不亢,和藹可親,舉止自然,力戒矯揉造作。在接待的工程中,要始終笑臉相迎,具備保持微笑的職業本能和習慣。
同事之間一定要相互尊重,互相幫助;
遵守餐廳的規定,不貪財,不欺騙客人,禮貌周到。
服務時一定要做到態度和藹,待人處事的態度須非常小心。如發生意外事件時,應記住一定要忍耐,以誠懇的態度來解決任何爭端,一切以“顧客至上”為原則。
(二)、有良好的服務態度。
良好的服務態度,熱情,樸實、不矯揉造作,讓客人在你的服務中感受你的真誠。
認真負責,把別人的事、顧客的事當成是自己的事情一樣用心的去辦。
積極主動.對待每一位顧客都要秉著“顧客是上帝的”原則,為顧客提供全方位的服務,積極主動
要學會觀察,時時刻刻要想客人所想,熱情、耐心、細致周到;切忌服務中推脫、搪塞、應付、敷衍、厭煩或者冷漠、輕蔑,無所謂的態度。
(三)、嫻熟的服務技能和快捷的服務效率
(四)、服務人員的合作精神
餐廳的工作人員一定要做到認真負責,迅速合作,這樣都能使工作更順利。
(五)、正確處理客人的投訴
服務人員對投訴的顧客首先要真誠道歉,不要反駁,等顧客情緒得到安撫之后再解釋,這樣就能提高顧客感知服務滿意度,

 

Copyright © 2023 上海馨海餐飲管理有限公司 All rights reserved
未經許可 嚴禁復制 建議使用1024X768分辨率瀏覽本站 網站建設:企炬
越猛烈欧美XX00动态图,国产99视频精品免视看7,体育生GAY自慰XNXX,久久精品国产精品亚洲色婷婷